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豆腐含有優良蛋白質 可幫助減肥與肌肉生長
自古以來，豆腐就是中國人很重要的蛋白質來源，西方人稱它為「長在田裹的牛肉」。慈禧太后就以每日一份豆腐來養顏美容。但豆腐真的可以拿來減重嗎?醫師表示，豆腐含有優良的蛋白質，對減重確實有幫助。
豆腐含有高單位的優良蛋白質，少量的澱粉，一部份的油質，且大多為不飽和脂肪酸，也就是好油，同時含有大量的大豆異黃酮。醫師表示，這些成份造成了減重的效果，足量且品質好的蛋白質可以造成肌肉的生長，同時會讓人有飽足感；而少量的澱粉，可以在體內轉化成醣類，是人體代謝過程中不可或缺的物％質，否則脂肪容易代謝成酮酸而造成脫水或傷身；好的不飽和脂肪酸可以取代體內過多的不好飽和油脂，而達到更健康減肥的目標。
另外，大豆異黃酮是很強的抗氧化物，可以保護身體不為減重時所產生的大量氧化物所傷害。所以醫師表示，豆腐可以減重是因為，高蛋白高飽足感，又含健康的好油來取代身上不好的脂肪，同時具重要的抗氧化物來保護身體。
那平常要如何吃最健康呢? 一塊盒裝豆腐約150大卡，一天約2-3塊整體熱量也才300到450卡，而且可以很有飽足感。如果您想多一些也沒問題，但品醫師建議還要搭配蔬果一起用是最健康的。有些人想吃一些肉類，如泡菜豆腐豬肉小火鍋，就可以加入一些豬肉，控制好的話也許不會超過500大卡，所以減重也可以很享受。
但醫師也提醒，如果肝腎功能是很差的人，或是常有痛風發作者，豆腐的量儘量一天不要超過1塊，或是根據個人的狀況，與個人家庭醫師來討論。
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